小泉武夫著、 麹カビと麹の話の 本を読んで、印象に残った部分。 ーーーーーーーーーーーーーー 以下抜粋。ｐ１０１ 麹カビを用いた有用株の造成について最も広く 行なわれているのは突然変異株の造成である。 …略 人工的に変異 … 続きを読む 麹のお話。